LA CRISTALIZACIÓN DE LA MIEL
¿Por qué sucede la cristalización en la miel?
¿La cristalización indica pureza?
¡Sí! Una miel que cristaliza suele ser una señal de que no ha sido adulterada con azúcares añadidos. Las mieles adulteradas con jarabes o azúcares añadidos no tienden a cristalizarse de la misma manera que una miel pura. Por lo tanto, la cristalización puede ser un indicativo de que estás disfrutando de miel genuina y sin aditivos.
La próxima vez que observes cristales en tu frasco de miel, ¡no te alarmes! Es un proceso natural que, en muchos casos, refleja la pureza del producto que estás consumiendo. Disfruta de esa dulce y rica textura y recuerda que estás saboreando algo genuino y lleno de beneficios.
LA EXTRACCIÓN EN FRÍO
El proceso de extracción en frío se refiere a obtener la miel sin calentarla a altas temperaturas. Este método mantiene intactas las enzimas, vitaminas y otros componentes beneficiosos de la miel. Cuando la miel se calienta en exceso, puede perder propiedades y su tendencia a cristalizarse se modifica. Por eso, una miel extraída en frío, al no haber pasado por altos calores, conserva sus propiedades naturales y tiene más posibilidades de cristalizarse con el tiempo.
¿Cómo identificar una miel pura?
¡Revisa la etiqueta!
- Ingredientes: asegúrate de que sus ingredientes sean 100% miel de abeja orgánica.
- Extracción en frío: una miel que ha sido extraída en frío debe afirmarlo en su etiqueta.
- Leyendas: de preferencia debe asegurar ser libre de conservadores, colorantes, saborizantes y/o endulzantes.
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Todas son extraídas en frío, 100% miel orgánica de abeja y provenientes de pequeños apicultores mexicanos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Bogdanov, S., Ruoff, K., & Oddo, L. P. (2004). "Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review." Apidologie, 35(S1), S4-S17.
Serra Bonvehí, J., & Ventura Coll, F. (2000). "Factors influencing the composition of honey from throughout the world." Journal of agricultural and food chemistry, 48(7), 2843-2851.